Süßer Hefeteig aus Vollkornmehl

ideal für Weckmänner, Stutenkerle oder auch den Zopf

Die Hefe in der Milch auflösen, Honig, Ei , Salz unterrühren. Mehl dazumischen, Butter einarbeiten. Evtl. etwas Flüssigkeit/Mehl zugeben , gut kneten (ca. 10 Minuten). Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Erneut kurz durchkneten , Teig wie gewünscht weiter verarbeiten.
Teiglinge mit Wasser bepinseln , zugedeckt gehen lassen.

Teiglinge im auf 180° vorgeheizten Backofen unter Schwaden 15 Minuten anbacken, danach die Temperatur auf 160° reduzieren , weiter backen, bis sie die gewünschte Farbe angenommen haben.

Zutaten

500g	Weizen, fein gemahlen
300ml	Milch, lauwarme
20g	Hefe
50g	Honig
1Stück	Ei(er)
50g	Butter, weich
1Prise	Salz

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