HomeAllgäuer Butter - S
Spritzgebäck
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Flöckchen über dem Mehl verteilen. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken , den Zucker, 3 Eigelb, das Salz , die Zitronenschale hinein geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine Teigspritze oder in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen , in gleichmäßigen Abständen S-Förmchen auf die Backbleche spritzen. Die Backbleche mit den Butterplätzchen 1 Std. kalt stellen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Butterplätzchen mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen , mit Hagelzucker bestreuen. Hagelzucker, der auf das Backblech fällt, mit einem Pinsel wieder entfernen, damit er nicht verbrennt.
Die Plätzchen für 8 - 10 Min. backen.
Dann die Plätzchen etwa 6 Min. abkühlen lassen, mit einem breiten Messer oder einem Spatel vom Blech heben , auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Ergibt ca. 50 Stück.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 250g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 3 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, davon der Abrieb |
| 1 | Eigelb |
| ½Tasse | Hagelzucker |
| etwas | Butter |
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