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Rezept für Maultaschen
Eingeweichte Wecken ausdrücken, mit angedämpftem Lauch , Spinat durch den Fleischwolf drehen. Den Speck andünsten. Die Zwiebel mit Hackfleisch, Kalbsbrät, Eiern , dem Püree vermengen, abschmecken.
Teigstreifen mit Eigelb einpinseln, dann die Füllung darauf geben, zu Rauten schneiden.
In Salzwasser 15 Minuten gar kochen lassen. In Scheiben schneiden , anrösten.
Dazu passt: Grüner Salat mit Kräuter-Vinaigrette.
Zutaten
| 750g | Mehl |
| 6 | Ei(er) |
| etwas | Salz |
| etwas | Wasser |
| 2 | Brötchen |
| 50g | Lauch |
| 250g | Spinat |
| 50g | Speck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500g | Hackfleisch, gemischt |
| 500g | Kalbfleisch (Kalbsbrät) |
| 4 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Majoran | |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
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