HomeMelonen - Salat mit Rucola und Parmaschinken
in kleinen Portionen auch hervorragend als Vorspeise geeignet
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen , mit einem Kugelausstecher gleichmäßige Kugeln aus dem Fruchtfleisch entnehmen. Die Zwiebel in feine Streifen , die Peperoni in feine Würfel schneiden. Den Parmaschinken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Aus Walnussöl, Limettenöl, Balsamico, Honig, Pfeffer , Salz ein Dressing anrühren.
Melonenkugeln, Peperoniwürfel , Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen, mischen , das Ganze für mindestens 1 St,e im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem dem Servieren den geputzten Rucola unter den Salat heben.
Den Melonen-Rucola-Salat auf Tellern anrichten , den Schafskäse darüber zerbröckeln. Die Schinkenstreifen sowie die gehackten Walnüsse ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Dazu passt frisches Baguette oder geröstetes Ciabatta , ein gut gekühltes Glas Weißwein!
Zutaten
| 1kleine | Honigmelone |
| 1kleine | rote Peperoni |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 100g | Parmaschinken, am Stück |
| 100g | Schafskäse |
| 1Handvoll | Walnüsse |
| 1Bund | Rucola |
| 2EL | Öl, (Walnussöl) |
| 2EL | Öl, (Limettenöl) |
| 3EL | Balsamico, weißer |
| 1 ½EL | Honig, (Akazienhonig) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer |
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