HomeHeidelbeerkuchen mit Baiser
Rezept für Heidelbeerkuchen mit Baiser
Die Heidelbeeren waschen, verlesen , abtropfen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren , mit dem Zucker aufkochen. Die Heidelbeeren unterheben, alles erkalten lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Den Teig ausrollen, Boden , Rand einer Springform (24 cm Durchmesser) einfetten, mit dem Teig auslegen , mehrmals einstechen. 20 Min. backen.
Den abgekühlten Boden mit der Marmelade einstreichen , mit der Heidelbeermasse füllen.
Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu steifem Schnee schlagen. In einen Spritzbeutel füllen , ein Gitter über die Beeren spritzen. Dann noch mal überbacken bis die Baisermasse leicht gebräunt ist.
Tipp:
Statt frischer kann man auch Heidelbeeren aus dem Glas oder gefrorene verwenden.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 125g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 100g | Zucker |
| etwas | Fett, für die Form |
| 450g | Heidelbeeren |
| 1EL | Speisestärke |
| 1EL | Zucker |
| 4EL | Marmelade (Heidelbeermarmelade) |
| 3 | Eiweiß |
| 6EL | Puderzucker |
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