persisches Rezept
Den Basmatireis in warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Die Kartoffel schälen , in ca. 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden. Etwas Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinein legen , ankochen. Den eingeweichten Reis zu den Kartoffeln geben , anschließend Tomatenmark hinzufügen. Bei Bedarf noch Wasser dazu geben, es darf allerdings nicht zu viel sein, nur so viel, dass es den Reis gerade so überdeckt. Anschließend umrühren , so lange kochen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Daraufhin das Öl auf dem Reis verteilen. Nicht umrühren! Danach ein Handtuch um den Topfdeckel wickeln , diesen auf den Topf setzen. Den roten Reis bei geringer Temperatur so lange dämpfen, bis Dampf aufsteigt, wenn man den Deckel abnimmt. Dies sollte man aber nicht zu oft tun.
Zu dem Gericht lassen sich sehr gut gebratene Tomaten servieren oder vielleicht ein Tomatensalat.
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