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Blechkuchen
Für den Rührteig 250 g Butter mit Zucker, Vanillezucker , Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
Für den Belag die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Ananas , Mandarinen abgießen, dabei den Saft auffangen , die Früchte in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kokosraspel in die Butter rühren. Die abgetropften Früchte hinzufügen , unterziehen. Zum Schluss noch 8 EL aufgefangenen Fruchtsaft , die Sahne einrühren. Die Kokos-Früchte-Masse gleichmäßig auf dem Kuchenteig verteilen.
Den Blechkuchen 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, evtl. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen , auskühlen lassen. Mit Kokosraspeln , Puderzucker garnieren.
Zutaten
| 350g | Butter |
| 200g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 500g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 125ml | Milch |
| 1Dose | Ananas, (in Stücken) |
| 1Dose | Mandarine(n) |
| 200g | Kokosraspel |
| 100ml | Sahne |
| Kokosraspel | |
| Puderzucker |
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