Südtiroler Mohnkrapflan - Mohnkrapfen

aus dem Pustertal

Das Mehl auf einem Backbrett ausbreiten , eine Mulde hinein formen. Ei, Öl, zerlassene Margarine, etwas Zucker, , die Prise Salz hinzu geben , dann von außen nach innen mit dem Vermengen beginnen, nach , nach die Milch dazu geben , alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten , gut durchkneten. Den Teig vor der Verarbeitung ca. eine St,e ruhen lassen.

Den fein gemahlenen Mohn mit Topfen, Zucker nach Geschmack , etwas Salz gut vermengen.

Den Teig mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn austreiben , r, ausstechen (7 bis 8 cm Durchmesser). Auf jeden Teigkreis mit dem Spritzsack oder einem kleinen Löffel etwas Füllung geben, umklappen , an den Rändern gut zudrücken. Die fertigen Krapfen auf ein sauberes Tuch legen , später in heißem Fett, am besten in einer tiefen Pfanne, ausbacken.

Die angegebenen Zutaten reichen für ca. 150 Krapfen.

Zutaten

500g	Mehl
60g	Margarine, zerlassene
200ml	Milch, lauwarme - evtl auch etwas mehr
1	Ei(er)
2EL	Öl
2Prisen	Salz
etwas	Zucker
100g	Mohn, fein gemahlen
250g	Quark (Topfen)
	Fett zum Ausbacken

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