HomeKürbis - Kartoffel - Suppe
mit Kalbsbratwürsten
Die Butter in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin glasig anbraten. Zucker dazugeben , karamellisieren lassen. Kartoffeln, Möhren , Kürbis dazugeben , ca. 5 Minuten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen , ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 100 g Crème fraîche einrühren. Das Wurstbrät als kleine Klößchen aus der Haut drücken , in der Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Suppe in Teller füllen, jeweils mit etwas von der restlichen Crème fraîche beträufeln , mit ein paar Kürbiskernen bestreut servieren.
Zutaten
| 1kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 2 | Möhre(n) |
| 3EL | Butter |
| 2EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe |
| 150g | Crème fraîche |
| 250g | Kalbsbratwurst, ungebrüht |
| 4EL | Kürbiskerne |
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