HomeFilet mit Bohnen und Pfifferlingen
Rezept für Filet mit Bohnen und Pfifferlingen
1 EL Butter im Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Bohnen, etwas Salz , ca. 1/8 l Wasser zugeben. Aufkochen , zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen , in je 4 Medaillons schneiden. Im heißen Öl in einer großen Pfanne pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, warm stellen. Die Pfifferlinge im heißen Bratfett 3 4 Minuten braten. Den Rest der Zwiebel kurz mitbraten.
Das Soßenpulver in gut 1/8 l Wasser einrühren, aufkochen, Sahne , Thymian zugeben, aufkochen. Nur 75 g Butter in Stückchen darunter schlagen. Abschmecken. Die Pilze würzen. Alles anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln , kühler Weißwein.
Zutaten
| 500g | Bohnen, grüne |
| 125ml | Wasser |
| 200g | Pfifferlinge |
| ½Bund | Thymian |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| 75g | Butter |
| 500g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Beutel | Sauce Hollandaise, für 125 g Butter |
| 125ml | Wasser |
| 100g | Schlagsahne |
| Öl zum Braten |
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