HomeVollkornbrot mit Leinsamen
Brot im Kleinformat
Den Leinsamen mit der Hefe ins lauwarme Wasser geben , so lange gut verrühren, bis die Hefe völlig aufgelöst ist.
Das Wassergemisch , den Essig zum Mehl geben , mit einem Kochlöffel gut verrühren, anschließend kurz mit den Händen gut durchkneten. Der Teig kann durch das Roggenmehl etwas klebrig sein , das Kneten geht besser, wenn man nur die Handballen benutzt , etwas befeuchtet. Anschließend ca. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Der Teig sollte in der Zwischenzeit schön aufgehen.
Anschließend den Teig nochmals durchkneten , in eine kleine gefettete Kastenform geben. Nochmals zugedeckt in der Form ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen inzwischen auf 200°C vorheizen , das Brot ca. 40 Min. darin backen.
Zutaten
| 200g | Mehl (Vollkorn) |
| 50g | Roggenmehl |
| 200ml | Wasser, lauwarmes |
| 2TL, gestr. | Trockenhefe |
| 2EL, gest. | Leinsamen |
| 1TL | Salz |
| 1EL | Essig nach Wahl |
| 1TL, gehäuft | Gewürzmischung (Brotgewürz) |
| Fett für die Form |
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