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auch: Frikadellen mit Steinpilzsoße
Aus Hack, Mett, Eiern, Zwiebeln , eingeweichten ausgedrückten Brötchen einen Fleischteig kneten , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Daraus ca. 12 kleine Frikadellen formen , diese in etwas Butterschmalz in einer Pfanne braten (ca. 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze).
Währenddessen die Schalotten pellen , fein hacken. Die gehackten Schalotten nach den Frikadellen in deren Bratfett goldbraun braten. Dazu die Steinpilze samt Einweichwasser geben , den Rotwein hinzufügen. Das Ganze für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Dazu die Créme fraiche geben , bei milder Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz , schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Gurke schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel in etwas Butterschmalz glasig anschmoren , in anschließend etwa die Hälfte in einen Schmortopf (eine Auflaufform geht auch) geben. Darüber die Dillspitzen streuen.
Auf die Gurkenwürfel die ersten paar Frikadellen legen , diese mit etwas Steinpilzsoße bedecken, darauf die restlichen Gurken, Frikadellen , Soße schichten. Das Ganze sollte für etwa 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene bei 225 Grad in den Ofen. Dazu passen Salzkartoffeln sehr gut.
Zutaten
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