Gazpacho

erfrischende, pikante Vorspeise

Die Tomaten überbrühen, häuten , entkernen. Das Tomatenfleisch mit ca. 600 ml Wasser im Mixer zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, Tomatenmark, Essig, Öl, Salz, Selleriesalz, Pfeffer pürieren. Dann die Gurke schälen , die Hälfte davon in grobe Stücke geteilt dazugeben , weitere 30 Sek,en zu einer cremigen Masse vermixen.

Die Suppe in eine Terrine füllen. Mit Tabasco oder Ajvar, Salz , Pfeffer abschmecken , in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die andere Gurkenhälfte in kleine Würfel schneiden, Zwiebel , Paprikaschote ebenfalls fein würfeln , auf 4 Suppentassen verteilen. Die gut gekühlte Gazpacho darübergießen. Mit Croutons garniert servieren. Man kann das gewürfelte Gemüse auch gleich in die Suppe geben , mit durchziehen lassen.

Für die Croutons ein paar Weißbrotscheiben fein würfeln , in Butter oder Olivenöl kross ausbraten.

Zutaten

500g	Fleischtomate(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Tomatenmark
600ml	Wasser
3EL	Olivenöl
2EL	Essig (Weißweinessig)
½TL	Zucker
	Salz und Pfeffer aus der Mühle, weißer od. bunter
1	Gurke(n)
1kleine	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), grün
½TL	Selleriesalz, evtl.
evtl.	Tabasco oder Ajvar
	Croutons zum Garnieren oder
etwas	Weißbrot
etwas	Olivenöl

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