Rote Rüben - Suppe mit Leberwurst

Rheinische Spezialität

Geraspelte Rüben , Zwiebeln in der Butter anbraten, die Leberwurstwürfel dazu geben, kurz anschwitzen, mit Mehl bestäuben , mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen. Abschmecken mit Zucker, Salz , Pfeffer, in Suppentassen füllen, mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen , servieren.

Zutaten

400g	Rote Bete (Rote Rüben), fein geraspelt
½Liter	Gemüsebrühe
150g	Leberwurst, gewürfelt
2m.-große	Zwiebel(n), fein geraspelt
60g	Butter
2EL	Mehl
50g	Meerrettich, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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