Fiske Bollar

Fischklöße

250 ml Fischfond oder Gemüsebrühe mit Butter , Salz aufkochen. Den Topf nun von der Kochstelle nehmen , das Mehl auf einmal hineinschütten. Die Zutaten so lange kräftig miteinander verrühren, bis ein glatter Kloß entstanden ist.

Den Topf wieder auf die Kochstelle geben , den Teig unter Rühren etwa 1 Minute abbrennen. Anschließend auskühlen lassen.

Nun das fein gehackte oder durch den Wolf gedrehte Fischfleisch zugeben , einarbeiten. Nach Bedarf würzen. Die Masse zu kleinen Klößchen formen. Die Klößchen einer siedenden Mischung aus 400 ml Fischfond , 200 ml Weißwein etwa 10 Minuten garen. Heiß servieren.

Zutaten

250ml	Fischfond oder Gemüsebrühe
30g	Butter
	Salz
130g	Weizenmehl
400g	Fischfilet (z.B. Victoriabarsch, Kabeljau etc.), fein gehackt oder gewolft
	Pfeffer
	Muskat
400ml	Fischfond oder Gemüsebrühe
200ml	Weißwein

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