Zucchini - Paprika - Allerlei

eingelegte Zucchini und Paprika

Das Gemüse putzen bzw. schälen, dann in kleine Stücke schneiden oder hobeln. Aus den restlichen Zutaten einen Sud zubereiten , in einer Schüssel zusammen mit dem Gemüse mischen. Ca. 4-5 Std. ziehen lassen , dabei gelegentlich umrühren. Dann heiß in kleine vorbereitete Schraubgläser (Marmeladengläser) umfüllen , fest verschließen.

Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei 80°C ca. 20 Min. einkochen.

Zutaten

1kg	Zucchini, geschälte, ohne Kerne
3	Paprikaschote(n), rote oder gelbe
200g	Zwiebel(n), klein gewürfelte
1 ½TL	Senfkörner
2TL	Kurkuma
2TL	Selleriesalz
1 ½Tasse/n	Essig (Kräuteressig)
1Tasse	Zucker

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