HomePillekauken oder Leineweber
Westfälischer Pfannekuchen mit Kartoffel- und Speckstreifen
Das Mehl mit der Milch verrühren, etwas quellen lassen, dann die Eier einrühren , den Teig mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss würzen.
Etwa ein Viertel der Kartoffel/Speck/Zwiebel-Menge in eine Pfanne mit heißem Fett geben; kurz anbraten (mittlere Hitze), dann etwa ein Viertel des Pfannkuchenteiges darüber gießen, einen Deckel auf die Pfanne geben , den Pillekauken stocken lassen. Dann wenden , goldgelb braten.
Den heißen, fertigen Pfannekuchen isst man gewöhnlich mit Rübenkraut oder grünem Salat. Allerdings ist Birnen-Dattel-Kraut auch wirklich köstlich dazu.
Als Leineweber isst man das Ganze, wenn man die Kartoffeln nicht in Streifen, sondern in Scheiben schneidet, aber mit dem Rest genauso verfährt.
Zutaten
| 600g | Pellkartoffeln, am Vortag gekocht |
| Fett, zum Braten | |
| 150g | Speck, durchwachsen |
| 2 | Zwiebel(n), je nach Größe und Geschmack |
| 125g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Rübenkraut |
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