Pochierte Putenbrust

Rezept für Pochierte Putenbrust

Die Hühnerbrühe erhitzen. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in die kochende Brühe geben. Die Hitze sofort runterschalten , bei schwacher Hitze ca. 50-60 Min. simmern lassen. Die Brühe darf dabei nicht mehr kochen.

Die Eier pellen , die Eigelbe herausnehmen (die Eiweiße anderweitig verwenden). Die Eigelbe nun mit den Kräutern, Öl, 3 EL von der Brühe, saure Sahne , Senf verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Fleisch portionsweise auf Teller anrichten , servieren.

Als Beilagen Salat , Fladenbrot reichen.

Zutaten

700g	Putenbrustfilet
2Liter	Hühnerbrühe
3	Ei(er), hart gekochte
2Pck.	Kräuter, gemischte (TK)
1 ½EL	Öl
2EL	saure Sahne
3TL	Senf
	Salz und Pfeffer

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