Bunter Kartoffelauflauf

für die ganze Familie, mit viel Gemüse

Die Kartoffeln waschen. Mit Schale in kochendem Wasser in ca. 25 Min. garen, abschrecken, pellen. Das Gemüse putzen , waschen. Die Möhren schälen , in Scheiben schneiden, den Lauch ebenfalls. Zucchini längs halbieren , quer in Scheiben schneiden. Die Möhren ca. 4 Min. in Salzwasser vorkochen. Nach 3 Min. dann Lauch , Zucchini zufügen. Abschrecken , gut abtropfen lassen.

Für die Sauce die Zwiebel abziehen, würfeln , in 1 EL Butter anschwitzen. Mehl einrühren, kurz mit anschwitzen. Dann Sahne , Gemüsebrühe angießen , 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Den gekochten Schinken würfeln , zusammen mit den Kräutern in die Sauce einrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine Gratinform mit der übrigen Butter einfetten. Die Kartoffeln , das Gemüse einfüllen. Die Sauce mit Eigelben verrühren , angießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

In den heißen Backofen schieben , 20 Min. backen. Sofort servieren.

Zutaten

600g	Kartoffeln, vorwiegend fest kochende
2	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch (kleine Stange)
1	Zucchini
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
1EL	Mehl
200g	Sahne
150ml	Gemüsebrühe
50g	Schinken, gekochter
1EL	Petersilie
1EL	Majoran
2	Eigelb
100g	Käse (Gouda), geriebener
etwas	Salz und Pfeffer

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