Genießer - Paella

- hoffentlich nah ans Original -

Die Kaninchen- , Hühnerteile in einer großen Pfanne sehr kross braten. Wichtig dabei ist, dass sich ein guter Bratensatz bildet (dies kann gut zwanzig Minuten dauern - kross braten heißt nicht, bei voller Hitze möglichst schnell, sondern bei mittelstarker Hitze mit etwas Geduld braten). Dann das Ganze mit wenig von der Hühnerbrühe ablöschen. Das Gemüse putzen, klein schneiden , dazugeben. Dann den Reis darüber streuen.

Ca. einen bis eineinhalb Liter Hühnerbrühe mit dem Safran vermischen , zu der Paella geben. Es darf nur so viel Flüssigkeit hinein, dass das Ganze nicht bedeckt ist - lieber nach , nach Brühe dazugeben, so ähnlich wie bei Risotto. Der Reis sowie das Fleisch sollen nun offen garen (die Hitze sollte mittelstark sein, hier ist schwache Hitze nicht angebracht). Wer mag, kann nun noch mit Salz, wenig Pfeffer , evtl. etwas Cayennepfeffer nachwürzen. Heiß servieren.

Anmerkung: Original gehören aber nur wenig Gewürze dran, da der Ganze Geschmack ausschließlich vom Anbraten des Fleisches (welches ruhig vorher auch gewürzt werden darf) kommen soll.

Zutaten

400g	Reis (Paella-Reis)
1	Hähnchen, in Teile zerlegt
1	Kaninchen, in Teile zerlegt
1Handvoll	Bohnen (Stangenbohnen), grüne
3	Paprikaschote(n), rote und gelbe
450g	Erbsen (TK)
1Tüte/n	Safranfäden
1 ½Liter	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

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