Doraden in Zitronenöl

Rezept für Doraden in Zitronenöl

Die Doraden waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. Das Gemüse waschen , putzen. Die Zucchini in Stücke schneiden. Den Fenchel in Spalten , die Aubergine in halbe Scheiben schneiden. Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen , in Spalten schneiden, Schalotten , Knoblauch abziehen , fein würfeln.

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden , in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2 EL Öl erhitzen. Das Gemüse darin anschwitzen. Den Zitronensaft , 4 EL Öl verrühren.

Die Doraden auf das Gemüse legen, mit dem Zitronenöl bepinseln. Mit Thymian belegen. Fond angießen, ca. 30 Minuten dünsten. Die Kartoffel gut abtropfen lassen , im restlichen Öl braten, pfeffern , salzen. Alles anrichten.

Zutaten

2	Fisch(e) (Doraden, à 500 g), küchenfertig
100g	Zucchini
1kleiner	Fenchel
1kleine	Aubergine(n)
100g	Fleischtomate(n)
3	Schalotte(n)
3	Knoblauchzehe(n)
800g	Kartoffeln
	Wasser (Salzwasser)
9EL	Olivenöl
1kleine	Zitrone(n), den Saft davon
4Zweig/e	Thymian
500ml	Fischfond

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