Mangold - Möhren - Gemüse

Rezept für Mangold - Möhren - Gemüse

Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen , in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen , ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren , Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben , das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Crème fraiche einrühren , 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1 - 2 EL Zitronensaft , der Zitronenschale abschmecken , heiß servieren.

Zutaten

800g	Mangold
400g	Möhre(n)
2EL	Butter
1Prise	Zucker
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
200g	Crème fraîche
½	Zitrone(n), Saft und Schale davon

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