In Rotkohl gewickelte Hähnchenbrust

Rotkohlrouladen

Bei den Rotkohlblättern den Strunk ausschneiden, die Blätter anschließend in Salzwasser blanchieren. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden , die Scheiben flach klopfen. Die Champignons putzen , fein schneiden. Die Zwiebel schälen , fein würfeln.

Die Zwiebeln in heiße Butter 2 Minuten anschwitzen, anschließend die Champignons , die fein gehackte Peperoni dazu geben , so lange braten, bis alles an Flüssigkeit verdampft ist. Die Petersilie dazu geben, verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , erkalten lassen.

Jeweils zwei Fleischscheiben leicht überlappend nebeneinander legen. Mit Salz , Pfeffer würzen, Champignonmasse darauf verteilen , mit Käse bestreuen. Einrollen , zusätzlich noch in je ein Rotkohlblatt wickeln. Mit Küchengarn fest binden, alle Rouladen in einen Bräter legen , Weißwein , Fleischbrühe dazu gießen. Bei 160 Grad für 1 St,e in den vorgeheizten Backofen stellen.

Zutaten

4Blätter	Rotkohl, große
2Stück	Hähnchenbrustfilet
1	Zwiebel(n)
300g	Champignons
1EL	Butter
60g	Käse, geriebener
1	rote Peperoni
100ml	Weißwein
100ml	Fleischbrühe
1EL	Petersilie, glatte, gehackt
	Salz und Pfeffer

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