Hühnchen mit Tymian und Limetten

karibische Art

Die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden , abtropfen lassen.
Mit einem scharfen Messer die Hühnchenschenkel entlang dem Knochen einscheiden (auf der Innenseite).

Frühlingszwiebeln in einer Schale mit Salz , Pfeffer gut würzen , in die Einschnitte der Hühnchen drücken. Den Rest der Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben. Die Hühnchenschenkel darauf legen.

In einer Schüssel Thymian, klein geschnittenen Knoblauch, Limettensaft , die zerlassene Butter mischen. Die Marinade gleichmäßig auf jeden Hühnchenschenkel verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken , über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Folie abnehmen , durch Alufolie ersetzen. Die Hühnchen ca. 1 St,e im Ofen backen, dann die Folie abnehmen , noch etwas bräunen lassen. Mit Korianderblättern oder Petersilie garniert servieren.

Dazu passt Reis oder Baguettebrot.

Zutaten

4	Hühnerschenkel
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
½Bund	Thymian, ersatzweise getrockneter
3Zehe/n	Knoblauch
2	Limette(n), (Saft davon)
4Zweig/e	Koriandergrün, ersatzweise Petersilie
n. B.	Meersalz oder Fleur de Sel
n. B.	Pfeffer, aus der Mühle
4EL	Butter

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