HomeThailändisches Putencurry mit Kurkumareis und Würzsoße
fruchtig - scharfes Curry
Das Erdnussöl erhitzen, die Currypaste dazugeben (je mehr, desto schärfer: 1 EL = sehr mild, 5 EL = etwas würziger, 10 EL = schön scharf) leicht anrösten. Das Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch , den Ingwer dazu. Wenn der Fleischsaft verkocht ist, kurz anbräunen, die Kokosmilch dazugeben. Mit dem Fünf-Gewürz-Pulver würzen , das gewaschene Zitronengras in ganzen Stängeln zusammen mit den Curryblättern dazugeben.
Langsam kochen lassen, bis es sich eindickt. Die Ananasstückchen abtropfen , dazugeben. Jetzt nach Geschmack mit Ananassaft, Zitronensaft , Fisch- , Austernsauce, Pfeffer , Sojasoße abschmecken, bis es r, schmeckt.
Für die scharfe Würzsoße die Chili im Mörser grob zerstoßen, Fisch , Austernsoße dazugeben umrühren, fertig. Vorsicht, wirklich scharf!
Den Reis mit dem Kurkuma , dem Salz nach der Quellreismethode in ausreichend Wasser kochen.
Zum Anrichten ein Nest aus dem schönen gelben Reis auf dem Teller formen , das Curry in die Mitte geben, evtl. mit wenigen Thai-Basilikum Blättern garnieren, die Würzsoße in einem Schälchen auf den Tisch stellen, die sollte sich jeder selbst dosieren.
Ach ja, traditionell gibt es dazu eigentlich kein Besteck, ich empfehle allerdings Gabel , Löffel, eine Messer benötigt man eigentlich nicht.
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