HomeSchweineroulade mit Mangold und Schafskäsefüllung
Rezept für Schweineroulade mit Mangold und Schafskäsefüllung
Die Rouladen mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer gut würzen. Je 2 Mangoldblätter auf jede Roulade legen. 2/3 vom Schafskäse gleichmäßig auf die Rouladen verteilen. Die beiden Seiten des Fleisches etwas nach innen klappen, damit sich die Roulade besser einrollen lässt. Mit Spießen feststecken.
Den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Herausnehmen , in eine feuerfeste Form mit Deckel geben.
Die fein gehackte Schalotte im heißen Bratensatz kurz anbräunen. Den Wein angießen , kurz aufkochen lassen. Wer keinen Wein verwenden möchte, nimmt stattdessen 250 ml Brühe. Den Saft einer halben Zitrone , die Sahne dazugeben. Den restlichen Schafskäse in der Soße schmelzen lassen , mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Soße mit Zucker, etwas Pfeffer , wer mag mit Cayennepfeffer abschmecken. Die fertige Soße über die Rouladen gießen. Mit geschlossenem Deckel für 25 - 30 Minuten im Backofen fertig garen.
Den restlichen Mangold in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Fertigstellung: Ich gebe die Soße direkt aus dem Ofen auf dem Teller. Wer es feiner möchte kann diese vorher durch ein Sieb streichen. Auf vorgewärmte Teller etwas Soße , die Roulade geben. Den Mangold dazu anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Bandnudeln.
Statt Mangold kann selbstverständlich auch frischer Blatt- oder Babyspinat verwendet werden.
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