HomeRote Bete - Muffins
die etwas andere Halloween - Überraschung - zur Abwechslung mal gar nicht ekelig
Zucker mit Öl , Joghurt rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, danach die Eier unterrühren.
Das Mehl mit allen trockenen Zutaten mischen , unter das Zucker-Öl-Joghurt Gemisch ziehen, zum Schluss die gut ausgedrückten Rote-Bete-Raspel unterheben.
In gut ausgefettete Muffin-Förmchen (nur zu 2/3 füllen) geben , bei 180° C ca. 20 Minuten backen.
Die Menge reicht bei meinen nicht sehr großen Förmchen für ca. 18 Muffins.
Die Muffins sind nicht zu süß - wer es lieber zuckriger hat, kann sie nach dem Backen mit Zuckerguss verzieren.
Zutaten
| 150g | Rohrzucker |
| 125ml | Öl, neutrales |
| 125g | Joghurt |
| 4 | Ei(er) |
| 2TL, gestr. | Zimt |
| 1Msp. | Muskat |
| 1Msp. | Piment |
| 1Msp. | Kardamom, gemahlen |
| 1TL, gestr. | Orangenschale, gerieben, (unbehandelt) |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Mehl |
| ½Pkt. | Backpulver (Weinsteinbackpulver) |
| 200g | Rote Bete, roh, fein geraspelt |
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