Karibik - Muffins

exotisch im Aroma und herrlich im Geschmack

Die trockenen Zutaten gut abmischen.
Alles Flüssige mit der Schneerute zügig verrühren , zu der Mehlmischung leeren. Nun noch mit der Schneerute zügig abmischen, muss nicht zu glatt sein.
Zuletzt kommen noch die Bananenstückerl darunter.

12 Muffinsförmchen in die Vertiefungen der Form geben , den Teig mittels Löffel zu 2/3 voll jeweils einfüllen.
Dann jeweils 2 Papierförmchen (6 Stück) ineinander stellen , mit dem restl. Teig befüllen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C mit O&U backen, bei HL mit 160°C backen...18-22 Min.

Zutaten

230g	Weizenmehl, 550
2TL, gehäuft	Backpulver
80g	Kokosraspel, trocken hell geröstet
110g	Kokossirup, oder Karamellsirup
2	Ei(er)
100ml	Öl, neutral
150g	Sauerrahm
2EL	Rum, weiß
1EL	Zitronensaft
1	Banane(n), in kleine Stückchen

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