HomeKichererbsenpüree
eine Variation
Zum Garen nicht das Einweichwasser benutzen, sondern frisches Wasser nehmen.
Erbsen mit kaltem Wasser aufsetzen, kräftig aufkochen , salzen. Temperatur zurücknehmen , die Kichererbsen sanft köcheln lassen: meistens brauchen sie etwa 90 Minuten bis sie richtig weich sind , das sollten sie sein, sonst lassen sie sich nicht gut im Mixer pürieren. Nach Ende der Garzeit die Kichererbsen abschütten , auskühlen lassen, bis man sie wieder anfassen kann, denn nun werden sie ausgezogen (um die Erbse herum ist ein Häutchen, das soll entfernt werden).
Kichererbsen, Öl, Tahine, die zerdrückte Knoblauchzehe, Zitronensaft , 1/3 der Gemüsebrühe wandern in den Mixer , werden zu einer glatten, aber festen Masse püriert. Dazu bei Bedarf mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen.
Aus dem Mixer in eine Schüssel umfüllen, mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken.
Serviert wird dieses Gericht zimmerwarm als Vorspeise, am besten mit Fladenbrot, als Teil einer Vorspeisenplatte (darum fehlt hier der Hinweis auf die Portionen)
Dazu wird ein Teil der besagten Platte mit dem Püree bestrichen, wahlweise auch ein (nicht zu großer) Extra-Teller , einige Oliven aufrecht stehend darauf verteilt.
Zutaten
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