Pfefferminzschokolade - Muffins

mit Zartbitter - Schoko - Stäbchen mit Pfefferminzaroma

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs stellen oder, falls kein Muffinblech vorhanden ist, 12 x 2 ineinander gestellte Papierförmchen auf einem Backblech verteilen.

Eier, Öl, Milch, Zucker , Vanillezucker in einem Messbecher gut vermischen. Mehl, Kakaopulver , Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben, kurz vermischen , die Schoko-Stückchen unterheben.

Den Teig auf die Förmchen verteilen (nur bis knapp 1 cm unter den Rand füllen, sie gehen dann schöner auf) , 5 Minuten stehen lassen.

Die Muffins 20 Minuten backen , weitere 5 Minuten im ausgeschalteten, geöffneten Backofen ruhen lassen. Heraus nehmen , 5 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen nehmen , ganz auskühlen lassen.

Verzieren nach Belieben.

Zutaten

2	Ei(er), verquirlt
80ml	Öl (Sonnenblumenöl)
100ml	Milch
175g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
180g	Mehl
25g	Kakaopulver, ungezuckert
½Pkt.	Backpulver (entspricht 8 g)
200g	Schokolade (Zartbitter-Schoko-Stäbchen mit Pfefferminzaroma), in kleine Stücke gebrochen

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