Sauerkrautsalat mit einer asiatischen Note

Fitness - Küche, die auch ohne Fleisch gut ankommt

Ingwer , Knoblauch schälen , sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Essig mit Salz, Sambal Oelek , einer Prise Zucker verrühren , dann das Öl kräftig darunter schlagen. Ingwer , Knoblauch unterrühren.

Rettich , Möhre schälen, waschen , in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Sauerkraut (ich blanchiere es immer kurz, damit es etwas von seiner oft sehr intensiven Säure verliert), Möhre, Rettich , Frühlingszwiebeln mit der Marinade gut vermischen. Dann ca. 30 Minuten ziehen lassen , nochmals abschmecken.

Dazu passt als besondere Beilage mal thailändisches oder chinesisches Brot, aber auch Baguette.

Anstelle von Sauerkraut könnt Ihr auch einen zarten Chinakohl verwenden.

Zutaten

750g	Sauerkraut (frisches, alternativ aus der Dose)
1kleiner	Rettich (ca. 250 g)
1große	Karotte(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, frisch, ca. walnussgroß
1TL	Sambal Oelek
2EL	Essig (mild, z.B. Balsamico bianco)
5EL	Öl (Sonnenblumenöl)
	Salz
	Zucker

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