Kartoffelsalat mit Speck und Endiviensalat

oder Gurke

Die Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, pellen , in Scheiben schneiden. Die Brühe mit Essig , Meerrettich vermischen , über die Kartoffeln gießen. Zwiebeln , Speck im Öl in einer Pfanne glasig braten, abkühlen lassen , zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig mischen , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Den Endiviensalat in Streifen schneiden , erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Wenn man lieber Gurke in den Salat mischen möchte, dann kann man die auch schon eher dazu geben.

Zutaten

750g	Kartoffeln, festkochende
⅛Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, heiße
4EL	Balsamico, weißer oder Weinessig
4EL	Öl
1TL	Meerrettich (Sahnemeerrettich)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
75g	Speck, gewürfelt
½Kopf	Salat (Endiviensalat) oder eine Salatgurke
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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