Feines Gemüseragout mit Eiern

Rezept für Feines Gemüseragout mit Eiern

Blumenkohl in Röschen teilen. In gut 1/2 l leicht gesalzenem Wasser, zugedeckt, ca. 10 Min. garen. Erbsen in den letzten 6 Min. mitgaren.

Eier 10 Min. hart kochen.
Gemüse abgießen, Brühe auffangen.

Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser , Sahne ablöschen , aufkochen. Soße mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken , 5 Minuten köcheln lassen.
Schinken würfeln, Eier in Spalten schneiden. Gemüse , Eier in der Soße erwärmen. Petersilie hacken, mit Schinken darüber streuen.

Zutaten

1	Blumenkohl
150g	Erbsen, TK
6	Ei(er)
30g	Margarine
30g	Mehl
100g	Sahne
2EL	Senf, mittelscharfer
150g	Schinken, gekochter
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer, weißer

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