Wildpflanzerl

Wildfrikadellen, Wildbuletten

Zwiebeln , Knoblauch mit dem Fleisch mischen , zusammen durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine zu einem feinen Fleischteig verarbeiten. Eier, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer , Senf dazu geben. Die ausgedrückte Semmel in den Hackfleischteig kneten , die Masse ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Aus dem Teig 8 Pflanzerl formen , diese in heißem Kokosfett oder Butterschmalz jeweils von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten braten.

Beilagen , Saucenempfehlung: Spargel mit Sauce Hollandaise, Nudeln mit Tomatensauce, Brat- oder Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei, Kartoffelsalat oder Kartoffelgratin, Pfefferrahm-, Zwiebel-, Senf- oder Pilzsauce.

Zutaten

1m.-großes	Brötchen, in Wasser eingeweicht
1m.-große	Zwiebel(n), geschält und klein geschnitten
2m.-große	Knoblauchzehe(n), geschälft und klein geschnitten
400g	Wildfleisch (ohne Haut, Sehnen und Fett), grob gewürfelt
2große	Ei(er)
	Majoran und Petersilie - jeweils getrocknet
	Salz und Pfeffer
1TL, gehäuft	Senf, mittelscharfer
	Kokosfett oder Butterschmalz zum Braten

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