HomePangasiusfilet mit Limettenkruste und glasiertem Radicchio - Apfel - Gemüse
Rezept für Pangasiusfilet mit Limettenkruste und glasiertem Radicchio - Apfel - Gemüse
Die Fischfilets mit Salz , Pfeffer würzen , in einer beschichteten Pfanne im Öl von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend heraus nehmen, in eine feuerfeste Form geben , abkühlen lassen. Das Toastbrot fein zerkleinern, den Limettenabrieb sowie eine Prise Salz hinzufügen , die weiche Butter unterarbeiten. Die Masse dünn auf den Filets verteilen.
Nun den Salat in Viertel schneiden, waschen , abtropfen lassen. Danach den Strunk herausschneiden , den Salat in breite Streifen teilen. Den Apfel waschen, mit Schale vierteln, das Kernhaus entfernen , den Apfel in Spalten schneiden.
Zwischenzeitlich die Fischfilets in den vorgeheizten Backofen geben , in 10 Minuten knusprig überbacken.
Die Butter für das Gemüse in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, Puderzucker , Apfel zufügen , leicht karamellisieren. Die Salatstreifen dazu geben, unterrühren , alles mit dem Limettensaft ablöschen. Mit Salz würzen , 3 Minuten durchschwenken. Falls notwendig, etwas Wasser angießen. Das Gemüse auf Teller verteilen, die überbackenen Pangasiusfilets darauf setzen , mit der Melisse bestreut servieren.
Reis, frisches Weißbrot oder Kartoffeln dazu reichen.
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