HomeSpaghetti alla carbonara
Originalrezept aus unserem alljährlichen Italienurlaub
Die Zwiebel schälen , fein hacken. Den Speck würfeln. Zusammen in der heißen Butter goldbraun anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen , den Alkohol verdampfen lassen.
Die Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen. Die Petersilie hacken , zusammen mit dem Parmesan untermischen. Mit wenig Salz , großzügig Pfeffer (natürlich nach Geschmack) würzen.
Die Eiermasse schnell mit den abgetropften Nudeln vermengen , in tiefen Tellern anrichten. Die Zwiebel-Speck-Mischung darüber geben , sofort servieren.
Zutaten
| 600g | Spaghetti |
| 200g | Speck, durchwachsener |
| 2EL | Butter |
| 60g | Parmesan, geriebener |
| ½Glas | Weißwein, trockener |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| ½Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
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