Frikadellen mit Käsehaube

Rezept für Frikadellen mit Käsehaube

Die Mandeln kurz in einer trockenen Pfanne rösten , grob hacken. Rauke , Petersilie waschen, trocken tupfen , grob hacken. Knoblauchzehe abziehen , grob hacken. Kräuter, Mandeln , Knoblauch miteinander pürieren, nach , nach das Öl darunter schlagen. Mit Salz , Pfeffer würzen, dann kalt stellen.

Das Brötchen einweichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zwiebel abziehen , würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Tomatenmark, Salz , Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen. Im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30-35 Minuten backen.

Die Tomaten putzen , mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Frikadellen damit belegen. Im Ofen bei 225 Grad weitere ca. 5 Minuten überbacken , mit dem Pesto beträufelt servieren.

Dazu schmecken Griechische Kartoffeln.

Zutaten

25g	Mandel(n)
1Bund	Rauke
½Bund	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauchzehe(n)
50ml	Olivenöl
½kleines	Brötchen vom Vortag
100g	Zwiebel(n)
500g	Hackfleisch, gemischtes
1TL	Tomatenmark
125g	Tomate(n)
125g	Mozzarella
	Salz und Pfeffer

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