HomeLamm - Couscous mit Gemüse
Rezept für Lamm - Couscous mit Gemüse
Die Zwiebeln schälen, die Knoblauchzehen häuten, beides würfeln. Mit den Zimtstangen (je etwa 4 cm), Salz, schwarzen Pfefferkörnern, Chilischote, Safranpulver, Paprikapulver, Olivenöl , Wasser zum Fleisch geben. Kichererbsen abgießen , hinzufügen. Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen.
Couscous nach Gr,rezept (lt. Packung) vorbereiten , im Sieb vorquellen lassen. Möhren , weiße Rübchen schälen , unzerteilt zum Fleisch geben. Couscous im Siebeinsatz auf dem Fleischtopf etwa 30 Minuten offen dämpfen.
Zucchini , Auberginen waschen, Zucchini quer , Auberginen längs halbieren. Tomaten häuten. Petersilie , Koriander hacken. Muskat-Kürbis schälen , in breite Streifen schneiden.
Nach den 30 Minuten die Zucchini, Auberginen, Tomaten , Kräuter zum Fleisch geben. Couscous auflockern, Butterschmalz unterarbeiten , weitere 30 Minuten zugedeckt dämpfen.
Den Kürbis in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen , abtropfen lassen. Den Couscous auflockern, auf eine Platte häufen , glätten. Fleisch, Gemüse , Kürbis dekorativ darauf anrichten. 5 - 6 EL Brühe darauf träufeln. Die restliche Brühe mit Harissa abschmecken , in Schüsselchen dazureichen.
Zutaten
| 100g | Kichererbsen, getrocknete |
| 750g | Lammfleisch aus der Keule |
| 500g | Lammfleisch (Lammnacken) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Stange/n | Zimt |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Pfefferkörner, schwarze |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| 1Msp. | Safranpulver |
| 1TL, gestr. | Paprikapulver |
| 3EL | Olivenöl |
| 1 ½Liter | Wasser |
| 500g | Couscous |
| 400g | Möhre(n) |
| 400g | Rübe(n) (weiße Rübchen) |
| 600g | Zucchini |
| 600g | Aubergine(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| 8Zweig/e | Koriandergrün |
| 750g | Kürbis(se) (Muskat-Kürbis) |
| 3EL | Butterschmalz |
| Harissa |
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