Lamm mit Tomaten

aus Rumänien

Die Knoblauchzehen schälen , grob hacken. Die Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Hälfte der gehackten Knoblauchzehen , die Hälfte der Rosmarinnadeln auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch zusammenrollen , mit Küchengarn binden.

Die Karotten , den Lauch putzen , in grobe Stücke teilen. Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, das Lammfleisch von allen Seiten anbraten. Mit dem Wasser aufgießen. Das Gemüse, den restlichen Knoblauch , die Rosmarinnadeln dazu geben. Das Lammfleisch im Backofen bei ca. 180°C mindestens 60 Minuten braten, bis es zart ist.

Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch warm stellen , den Bratensaft mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen. Die Sahne in die Soße einrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, für kurze Zeit in kochendes Wasser legen , dann die Haut abziehen.

Das Bindegarn vom Braten entfernen, diesen in Scheiben schneiden , mit der Soße , den Tomaten servieren.

Zutaten

1m.-große	Lammschlegel, ausgelöst
10	Knoblauchzehe(n)
4Zweig/e	Rosmarin
2	Karotte(n)
1Stange/n	Lauch
2	Zwiebel(n)
3EL	Olivenöl
500ml	Wasser
250ml	süße Sahne
8m.-große	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer

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