Bayerischer Zwetschgendatschi

Rezept für Bayerischer Zwetschgendatschi

350 g Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde hineindrücken. 1 Packung Trockenhefe (entspricht 15 g Frischhefe) in die Mulde geben. Dann die Butter in Flöckchen zum Mehl geben, 125 ml Milch, 1 Ei, 1 Prise Salz, einen TL Zucker , die geriebene Zitronenschale hinzugeben , alles mit einem Knethaken verrühren bis ein weicher, nicht mehr klebender Teig entsteht. Statt dem Knethaken kann auch ein großer Kochlöffel verwendet werden. Den Teig dann auf einem Teller im Backofen bei 50° warm halten, nach ca. 30 Minuten hat er die doppelte Größe erreicht. Den Teig vom Teller nehmen , nochmals durchkneten (mit den Händen), wobei er wieder ein wenig zusammenfällt.

Den Teig dünn ausrollen bis er die Größe eines Backblechs hat, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , nochmal bis an den Rand , in die Ecken des Backblechs ziehen.

Ca. 1,5 kg gewaschene, entstielte Zwetschgen auseinanderklappen, entkernen , dicht , wie Dachziegel geschichtet (Fruchtfleisch nach oben) auf dem Teig verteilen.

Alternativ 3 Gläser eingelegte gezuckerte Pflaumen (Abtropfgewicht 375 ml) gut abtropfen lassen , ebenfalls auf dem Teig verteilen.

1 Packung Vanillezucker, 40 g Zucker , 3 EL Zimt vermischen , die Hälfte davon vor dem Backen über die Pflaumen streuen.

Bei ca. 190° (vorgeheizt) 35 Min. backen.

Abkühlen lassen , den Rest des Zucker-Zimt-Gemischs über die Zwetschgen geben (kann auch erst vor dem Servieren gemacht werden).

Zutaten

350g	Mehl
1Prise	Zucker
1Pck.	Hefe (7 g Trockenhefe)
125ml	Milch, lauwarme
1	Ei(er)
1Prise	Salz
50g	Butter, weiche
1Pck.	Zitrone(n), abgeriebene Schale
40g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2TL	Zimt
1 ½kg	Pflaumen (Zwetschgen)

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