HomeHähnchen und Quitten in Karamellsauce
Rezept für Hähnchen und Quitten in Karamellsauce
Quitten vierteln, Kerngehäuse entfernen , in eine trockene Pfanne anbraten.
Wichtig:
Quitten nur unmittelbar vor dem Braten aufschneiden , Schale nicht entfernen.
Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze zum schmelzen bringen , sehr leicht karamellisieren lassen. Mit 600 ml Wasser , Weißwein ablöschen , weiter rühren, bis es homogen wird. Mehl mit ein paar EL Wasser verrühren , in die Karamellsauce geben. Glatt rühren.
Alles vermengen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , in eine große, feuerfeste Form geben. Bei 180 Grad knusprig backen.
Zutaten
| 1 | Hähnchen, ganz oder Hähnchenschenkel |
| 4EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Fondor | |
| 3 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 | Quitte(n), geviertelt |
| 4EL | Zucker |
| 600ml | Wasser |
| 150ml | Weißwein |
| 2EL | Mehl |
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