Blauschimmelkäsesuppe mit Speckknöderl

Rezept für Blauschimmelkäsesuppe mit Speckknöderl

Für die Suppe die Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen , etwas einkochen lassen (damit sich der Alkohol verflüchtigt). Mit der Brühe aufgießen, Käse, Knoblauch , Sauerrahm dazu geben, alles aufkochen lassen , 10 Minuten weiter köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Kurz vor dem Servieren geschlagenes Obers locker einrühren.

Für die Knöderl alle Zutaten außer dem Mehl vermischen , ca. 1/4 St,e stehen , durchziehen lassen. Dann das Mehl einmengen. Kleine Knöderl formen , in leicht siedendem Salzwasser in 10-15 Minuten gar ziehen lassen (Dauer je nach Größe, einen Probeknödel aufschneiden, um zu sehen ob sie schon gar sind).

Als Einlage in die Suppe geben.

Zutaten

1	Zwiebel(n), gehackt
100g	Blauschimmelkäse, zerbröckelt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
250g	Sauerrahm
50g	Sahne (Obers), steif geschlagen
400ml	Gemüsebrühe
40ml	Weißwein
	Butter
6Scheiben	Toastbrot, in Würfelchen geschnitten
6Scheibe/n	Speck, fein gewürfelt
15g	Butter, zerlassene
1	Ei(er)
10g	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, fein gehackt

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