HomeGefüllter Blätterteig mit Zanderfilets
Rezept für Gefüllter Blätterteig mit Zanderfilets
Die Möhre , den Sellerie inzwischen putzen, schälen , waschen. Den Lauch putzen , waschen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden , kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Die Butter in einem Topf zerlassen , das Mehl darin anschwitzen. Die Milch dazu gießen, einrühren , aufkochen lassen. Abgetropfte Kapern , die Gemüsestreifen in die Soße geben. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer gut abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen , in vier gleich große Stücke teilen. Die Gemüse- Soßen-Mischung , den Zander in den Blätterteig einschlagen. Die Teigränder dabei gut verschließen , mit Eigelb bestreichen. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , im vorgeheizten Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Die gefüllten Blätterteigpäckchen noch heiß servieren.
Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.
Zutaten
| 4Port. | Fischfilet (Zanderfilets) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Öl |
| 1m.-große | Möhre(n) |
| 200g | Sellerie |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 3EL | Zitronensaft |
| 1kl. Glas | Kapern |
| 1Pck. | Blätterteig |
| 1 | Eigelb |
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