Apfeltaschen

mit Quark - Öl - Teig

Am besten zuerst die Füllung vorbereiten: Äpfel waschen, schälen, vierteln , entkernen , in ganz kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden. Dann mit Wasser, Apfelsaft , Zucker ca. 5 min. dünsten bei schwacher Hitze. Vanillezucker , Zimt zufügen , abkühlen lassen.

Für den Teig die ersten 6 Zutaten miteinander verkneten , zu einem großen Rechteck ausrollen. Ca. 16 Rechtecke ausschneiden. Eier trennen , die Seiten der Rechtecke mit Eiweiß bestreichen, die eine Hälfte mit einem Messer 2-3 mal einritzen damit diese typischen Rillen entstehen. Ca. 2 EL Apfelmus darauf geben , die eingeritzte Seite darüber klappen , an den Seiten gut andrücken. Mit Eigelb bestreichen. So mit den restlichen Stücken auch verfahren.

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen , auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen. Nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zutaten

600g	Mehl
2TL	Backpulver
300g	Quark, Magerstufe
200g	Zucker
10EL	Milch
10EL	Öl
1kg	Äpfel
2TL	Vanillezucker
4EL	Zucker
6EL	Wasser
4EL	Apfelsaft
1Prise	Zimt
2	Ei(er)
etwas	Puderzucker

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