Champignonsauce

Rezept für Champignonsauce

Die klein gewürfelte Schalotte in 30 g Butter goldgelb anbraten, mit dem Mehl bestäuben , kurz durchrösten. Mit Wasser aufgießen, die Sahne dazu geben , die Sauce aufkochen lassen. Dann Gemüsebrühe, Steinpilzpulver , Riesling dazu geben, die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , zehn Minuten leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die in etwas dickere Scheiben geschnittenen Champignons in 90 g Butter kurz , kräftig braten, dann zu der Sauce geben.

Passt gut zu Maultaschen.

Zutaten

250g	Champignons, braune
110g	Butter
1	Schalotte(n)
1EL	Mehl (gehäuft)
2TL	Gemüsebrühe (Alnatura)
3TL	Steinpilze, getrocknet und zu Pulver gemahlen
3EL	Weißwein (Riesling), trocken
200ml	Sahne
¼Liter	Wasser
	Salz und Pfeffer

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