HomeSpaghetti mit Pilzsauce
Rezept für Spaghetti mit Pilzsauce
Die Aubergine zentimetergroß würfeln, im heißen Olivenöl langsam braten, bis die Würfel schön weich sind.
Die Rosmarinnadeln vom Stängel zupfen, fein hacken , darüber streuen.
Die Auberginenwürfel außerdem salzen , pfeffern.
Zwiebeln , Knoblauch fein würfeln, zu den Auberginen geben , sanft weich dünsten.
Die Pilze hinzufügen , mitbraten. Schließlich die gehäuteten, entkernten , gewürfelten Tomaten dazugeben. Den Rotwein angießen, alles langsam schmurgeln, dabei mit Salz , Pfeffer würzen.
Inzwischen die Spaghetti bissfest kochen, tropfnass unter die Sauce mischen. Reichlich fein gehackte Petersilie , zerzupfte Basilikumblätter untermischen.
Dazu frischer Parmesan oder Pecorino reichen
Zutaten
| 25g | Steinpilze, getrocknete oder 250 g frische Waldpilze |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1m.-große | Aubergine(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 2große | Fleischtomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼Liter | Rotwein |
| 500g | Spaghetti |
| einige Stiele | Petersilie, glatte |
| etwas | Basilikum |
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