Orecchiette mit Kürbis und Schalotten

Rezept für Orecchiette mit Kürbis und Schalotten

Kürbis , Schalotten mit Öl, Wein, Zucker , kräftig Salz , Pfeffer mischen , auf ein Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 1 St,e garen, zwischendurch ein oder zwei Mal umrühren. Der Kürbis muss weich sein , die Schalotten sollen karamellisiert sein , braune Ränder bekommen.

Petersilie , Zitronenschale mischen , beiseite stellen. Orecchiette nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abschütten , in eine Schüssel geben.

Gemüse zu den Orecchiette geben, mit 2-3 EL des Nudelkochwassers vermengen , außerdem die Hälfte der Petersilienmischung zufügen. Alles gut mischen.

Mit der restlichen Petersilienmischung , den Pinienkernen bestreuen , mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Zutaten

10	Schalotte(n), geschält
1kleiner	Kürbis(se), geschält und gewürfelt
100ml	Wein, weiß
2TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
300g	Nudeln (Orecchiette)
4EL	Petersilie, gehackt
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
2EL	Pinienkerne, geröstet
5EL	Olivenöl

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