Auberginen - Frikadellen

Rezept für Auberginen - Frikadellen

Die Haut der Auberginen viermal längs einschneiden. Die Schnitte mit Öl beträufeln , im Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe backen. Wenn die Haut leicht verbrannt ist, Auberginen herausnehmen, Haut abziehen , ca. 1 St,e abtropfen lassen. Anschließend fein hacken.

Zwiebel , Knoblauch fein hacken , in 1 EL Öl anbraten. Zusammen mit der Hälfte des Mehls, Petersilie, Ei, 2 EL Öl, Salz , Pfeffer, den Auberginen , dem eingeweichten , ausgepressten Brot vermengen.

Kleine Frikadellen formen, im restlichen Mehl wälzen. In heißem Öl von beiden Seiten braten.
Mit Feta-Käse , frischem Brot servieren.

Zutaten

2	Aubergine(n)
100g	Weißbrot, eingeweicht und ausgepresst
40g	Mehl
3Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
3EL	Öl
1	Ei(er)
2EL	Petersilie, glatt, gehackt
	Salz und Pfeffer
100g	Feta-Käse

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