HomeEntenbrust mit Aprikosen - Kürbis - Kompott
Rezept für Entenbrust mit Aprikosen - Kürbis - Kompott
Bei den Entenbrüsten die Haut einschneiden. Dann salzen , die Hautseite ohne Fettzugaben ca. 3 Min. in einer heißen Pfanne anbraten. Nun wenden , in eine ofenfeste Form legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 17-20 Min. garen.
Die Kürbisrauten im Entenfett anbraten. Salz, Senfkörner, Chiliflocken , Currypulver zugeben. Mit Geflügelfond aufgießen , 10 Min. schmoren lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen waschen, vierteln , entkernen. Alles zum Kürbisfleisch geben , ca. 5-7 Min. weiterschmoren. Mit Salz , Zitronensaft abschmecken. Das Gemisch zu den Entenbrustfilets servieren.
Zutaten
| 350g | Kürbisfleisch |
| 3 | Entenbrust |
| Salz | |
| 1EL | Senfkörner |
| 1TL | Chiliflocken |
| 1TL | Currypulver |
| 100ml | Geflügelfond |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 70g | Tomate(n), getrocknete |
| 350g | Aprikose(n) |
| etwas | Zitronensaft |
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