Luthies Kichererbsen

leichter Salat aus Kichererbsen, Avocado, Paprika und Oliven

Die Kichererbsen 12 St,en in kaltem Wasser einweichen. Danach mit frischem kaltem Wasser spülen , ca. 1 St,e mit Wasser bedeckt , einem Lorbeerblatt köcheln lassen. Anschließend das Lorbeerblatt entfernen, Wasser abgießen , abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, entkernen , klein schneiden. Die Avocados schälen, entkernen , ebenfalls klein schneiden. Die Oliven halbieren. Kichererbsen, Paprika, Avocados , Oliven mischen.

Nun ein Dressing aus Olivenöl, Limettensaft, Koriander , Zitronengras bereiten, indem alles gemischt wird. Über das Gemüse geben, vermengen , zum Schluss mit Salz , Pfeffer, eventl. mit Zucker abschmecken.

Zutaten

250g	Kichererbsen, getrocknet
2	Paprikaschote(n), rot
2	Avocado(s)
2EL	Oliven, schwarze, entkernt
50ml	Olivenöl, natives
4EL	Limettensaft
1TL	Zitronengras, gehackt
1TL	Koriandergrün, gehackt
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
evtl.	Zucker
n. B.	Wasser

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